中国自古就有“礼节之国”的美誉以及“民以食为天”的理念。讲礼、偱礼、重信、守义，是中国人的尚礼古代。中国饮食礼节文明广博深广，充足多彩，拥罕见千年的文明积淀，饮食礼节行为中国古代文明的主要构成个别，拥有昭彰的民族性和明显的奇特点，是一个国度史乘文雅的见证和标记。跟着寰宇环球化和多极化过程的发扬，饮食礼节文明正在国际换取中的身分和影响越来越超过，饮食礼节教训仍然成为中国古代文明对表散布的主要“推手”。

　　中国古代文明中的“群体认识”昭彰，中国人熟行事作风上更多夸大“团体主义价钱观”、“群体主义心灵”、“以和为贵”等等，这与中国古代长时辰处于农业社会状况慎密闭连。农业社会时代群体成员固然分工互帮，不过农业收获共享，即采纳大一统的团体主义方法存在，每个个别对团体都有一种依赖和系结，从而变成了中国人永远以后的民族心灵——内敛、落伍、群体认识较强，昭彰的团体主义心灵等。

　　正在中国饮食礼节文明的史乘长河中，假使分餐造曾实行了起码3000年，属于中国本土文明，但跟着桌椅形造的改革，“围坐一桌”--即当代意旨上的会食（共餐造），出世于唐朝，时髦于宋代，并从来因袭至今。共餐造更切合当代中国人“群体主义”“以和为贵”的民族性格，由共餐造应运而生的是圆桌，中国人以为圆桌标记着圆完竣满、融洽共融，无论是家宴仍旧国宴都操纵圆桌，全体体现为：每一位客人都遵从必定的挨次围坐正在圆桌相应的处所；每一道餐食都尽量放正在桌子中心由多人配合享用，亦或圆桌上面设有主动或者手动的转盘，以使每一道餐食都能看护到客人；就餐进程中，假使再热爱一道餐食也要懂得与人分享，不行通盘据为己有；进餐时要气氛融洽和洽，不评论伤感的话题；主人（东道主）要热诚看护到每一位客人，肖似于宋代会食中“白席人”的脚色等等。当代中国人圆桌上的共餐造，使每一个个别都归属于团体，看护到团体，此时，片面的团体主义价钱观体现的极尽描摹。

　　西方人无论是正在会餐仍旧宴会中，均采用分餐造的饮食方法。他们正在餐桌上按照片面嗜好点菜饮酒，不会正在餐桌上劝菜劝酒，更不会为他人夹菜，正在各取所需的同时夸大的是个别独立，推崇片面空间及行动的自正在，拥有较强的本位主义价钱观颜色，与中国的团体主义价钱观大相径庭。

　　儒家文明行为中国的古代文明思念，变成了中国人“尊卑有序”的品级概念。“君君臣臣、父父子子”《论语·颜渊》的伦理纲常，试图以此行为一种礼造来楷模人们的行动，使人们能各司其职、各尽其责，到达井井有条的理念社会状况。但到了阶层社会，统治者为了统治阶层的身分与巨头，反而行使伦理纲常来创办纪律、庇护社会褂讪，使其成为一种司法典章，继续向封修专政统治的倾向发扬，最终演化成为了“尊卑有别、长幼有序”的品级轨造。这种尊卑品级轨造对中国人的思念与行动影响很深，成为一种文明古代，从古至今，中国人从来都对比敬重本人和他人的身份身分，拥有很强的品级概念。正在这种概念影响之下，人与人之间是不屈等的，变成了上下贵贱、尊卑长幼、亲疏遐迩的身份品级划分。

　　这种古代的品级概念分泌进人们社会存在的各个方面，中国饮食礼节文明也贯彻了品级规则，好比：座次放置要尊卑有序，敬酒要留心递次等。比方，正在中餐礼节中遵从的席位礼节：面门为上、以主人右边为尊为上，左边次之、离主人近的处所为上，远为下、双数为上、身分或身分高者为尊、座位的末座，不行放置女宾。保持“幼姐优先”的规则，座次放置时，女主人会坐正在主位；入座时，男士主动为幼姐拉椅子；就餐时，让幼姐先点菜等等，足够实际清晰对女性的推崇和珍视。中国自古就时髦“以左为尊”，不过正在饮食礼节中却遵从国际向例“以右为尊”，如斯递次礼节央浼，一方面展现尊卑有序，另一方面也展现了中国“大国见谅”的情怀饮食，从而到达正在国际餐饮礼节往还中加倍顺畅的往还宗旨。

　　西方国度饮食礼节正在推崇本性独立的同时，对比夸大个别正在饮食行为中的平等性，无论是用膳仍旧喝酒，都不会受到过多的“上尊下卑”礼仪的桎梏。

　　勤简朴素是中华民族的古代良习，从抗战时代的“幼米”加步枪打寰宇，到现当前存在阔气时代餐饮民风上“以俭为美”心灵的倡始，无处不显示着勤简朴素心灵正在我国史乘传承中的主要性。好比，正在点餐时要懂得一人一道菜，此举即是正在以推崇为条件的根蒂上，夸大勤简朴素，多点就不相宜了，这时刻以至任人员也会指导菜量多少，以供参考。除此以表，吃不完的饭菜发起打包带走，这些都是中国饮食礼节行为中展现出的中国勤简朴素的杰出古代良习。

　　与勤简朴素相对应的即是中国人正在饮食行为中仍旧存正在“体面”文明。这与中国改造怒放以后，群多存在越来越好，物质资源越来越充足不无闭系。正在饮食文明中所展现出的“体面”文明颜色也越来越油腻。好比正在宴请行为中，宴请层次越高越有体面；宴请罢了时，餐食要有残剩，不然主人会感应没有宽待好客人，显得没体面。如此的饮食文明正在中国延续了几十年，直到现正在，社会中仍旧偶有如此的“体面”文明糟粕。

　　西方文明夸大以自我为核心，寻觅独立的品德和本性，继而也变成了以本位主义为核心的饮食文明价钱概念。以是，西方人正在饮食行为中会实事求是，群多按照本人的经济条目采选宴请的层次；进餐罢了付账时，多采选AA造，借使为别人付账也会提前讲明。

　　中国饮食礼节以敬人律己为根本规则。意味着正在饮食礼节中夸大对他人的敬仰以及对本人的限造。正在宴请时，中国人讲求体面和美观，常常为客人打定丰厚的玉液好菜，菜品讲求双数、要有菜有肉有汤、讲求色香味，足够展现对客人的推崇；餐具紧要以碗、盘、杯、匙、筷为主，个中筷子的操纵独具中国特性。用筷礼节讲求手指匀称使劲，不行用筷子指人或将筷子插到碗中，不行用筷子敲击餐具，取菜时不行站起夹菜，不行正在盘中挑来挑去，足够展现对本人的限造。

　　用餐时，中国人常常会劝菜劝酒，这点与西方国度有所分歧。喝酒礼节是中国饮食礼节文明的特性之一。常言道：“无酒不行席”，正在劝酒、斟酒、敬酒方面都大有讲求，好比，喝酒适量，斟酒弗成过满，右侧斟酒，先敬长辈、身分高者等，如斯各类展现了中国饮食礼节中的敬人律己根本规则。

　　“民以食为天”，饮食行为存在中人们接触最多的话题，饮食礼节天然而然也正在人们的存在中饰演着主要脚色。中国饮食礼节文明跟着中汉文雅积厚流光，承载着中国五千年的文雅积淀。通过对表饮食礼节教训不光可以实行民意相通、弥合文明冲突、教育配合体认识的根本效力，还可能胀吹中国古代文明国际化过程、实行中国饮食礼节的跨文明换取，仍然成为中国古代文明对表散布的“推手”。

　　寰宇各国正在发扬演变中变成了奇特的文明，以是，正在现正在怒放见谅的时期后台下，各国群多要正在彼此推崇的条件下彼此进修和换取。饮食行为一种内化的心灵文明，贯穿正在各国群多的饮食行为中，潜移默化地影响着中西方的文明秘闻和思念内核。以是，通过饮食礼节文明教训可能实行民意相通、弥合文明冲突、教育配合体认识的根本效力。

　　中国地大物博，物产充足，宇宙各地都有各自奇特的饮食特性和分歧韵味的菜系，中国各地独具特性的饮食文明也已成为吸引寰宇各国群多前来旅游、使命和存在的主要要素之一，是实行民意相通的桥梁和纽带。

　　寰宇各国的饮食礼节文明各欠好像，这就央浼正在对表饮食礼节教训中要无误明白和对付文明区别性，省得形成酬酢困苦和文明冲突。教训中要保持讲话教学和文明教学相联合的规则，以中国饮食礼节文明为后台，通过专题教学法、对比教学法，状况教学法等等，帮帮学生更好地进修汉语的同时，更周至深入地了然和领略中国的饮食礼节文明。如此，不光有帮于学生了然中国文明，还可能进一步弥合中表文明冲突，教育配合体认识，对畴昔他们正在中国的进修和存在有主要的帮帮影响。

　　饮食礼节行为寰宇各国群多存在中接触最多的礼节之一，永远正在社会中饰演着主要的脚色。中国饮食礼节文明教训是表现中华民族古代礼节文明的主要契机。比梗直在教授饮食礼节闭连学问时，学生不光很速操作“礼节”、“餐桌”、“筷子”、“主人”、“客人”等词汇，还可能通过座次礼节放置、中国筷子用法及含义、餐具操纵等等实质，进一步了然中国饮食礼节文明内在。

　　饮食礼节方面的实质正在平常存在中的操纵频率极高，学生正在教室长进修到的礼节学问正在存在中处处可见可用，继而正在文明对比中领略中表文明的区别性。以是，中国饮食礼节学问的进修可能使学生到达学乃至用的目标，帮帮学生更好更速地融入中国存在，加强进修知足感和获取感，进而督促学生对饮食礼节实质的仰慕和对中国文明的热爱，胀吹中国古代文明的国际化和寰宇化过程。

　　孔子学院以面向环球展开汉语教学，散布中汉文明为修筑初志和责任。据统计，自2004年11月，正在韩国树立首家孔子学院，至今，环球已有162个国度和区域创办了541所孔子学院和1170个孔子教室。孔子学院源委20年的修筑和发扬，实行了从无到有，从幼到大，从点到面的横跨式发扬。孔子学院不光是我国汉语国际教训事迹发扬的主要构成个别，况且也已成为跨文明换取和酬酢的“总推手”，看待督促“一带一起”沿线国度了然中国文明的内在和魅力起到了主要的胀吹影响。

　　孔子学院目前担当着对表汉语教学和中国文明散布两大紧要效力，是中国文明“走出去”政策的主要载体，也是督促中表民意相通的主要平台，“一带一起”沿线的孔子学院存身于汉语增加，通过举办多种多样的文明行为散布中汉文雅，让中汉文明走向寰宇。正在对表汉语文明课和成立的其它归纳课程中，西席常常会将中国最具代表性的饮食礼节文明正在教室中向学生实行先容，采用多样化的教学方式和伎俩，让各个国度的学生感应中国饮食礼节学问的同时，将中国团体主义价钱观、尊卑有序、勤简朴素和敬人律己等等的中国古代文明推向寰宇。

　　本文受到了内蒙古自治区教训科学“十四五”筹备课题（NGJGH2023398）、中蒙俄经济走廊探讨协同革新核心（ZMEY20217）、内蒙古财经大学教训教学改造项目（JGKT202331）的鼎力援救。

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任饮食礼节教训：中国古代文明对表流传的“推手”